Однако самое интересное в Barry Callebaut, пожалуй, не большие цифры в ежегодных финансовых отчетностях, и даже не смелая стратегия развития, а основанная создателями этой фирмы сеть Академий шоколада. Эти необыкновенные учебные заведения ориентированы прежде всего на специалистов в области кондитерского искусства – создателей авторских тортов, выпечки, а также менеджеров по поставкам сырья.